Concord Travel Logo

Tel.: +995 (32) 222-51-51
Cell: +995 (790) 22-51-51
WWW:
http://www.concordtravel.ge
E-mail:
contact@concordtravel.ge


Reviews

Richard
I arrived home last night after a very nice introduction to Azerbaijan thanks to your buddies... more



Piotr
We are in Poland now. We would like to thanks again for the organization of our tour... more

Stephen
I just wanted to let you know how much i thoroughly enjoyed the Georgia portion of the trip... more

Алексей
Большое спасибо за теплый прием, отдельное спасибо... more..

Avi
I want to thank you and Concord team for the very good service and... more

 
 

Car rental in Tbilisi

 

 
О Грузии
 
Грузинское Вино и Кухня
 
Столовые сухие вина
Следует заметить, что название этой группы вин включает еще одно прилагательное "vintage". В словаре оно переводится как "вино (из сбора определенного года)". Авторы сервера Georgian Wine on Internet объясняют этот термин следующим образом: "vintage" - это стандарт высокого качества, он означает, что процесс производства данного вина контролируется с самого начала.
 

Цинандали
Высококачественное вино, гордость грузинских виноделов. Производится из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Телави и Кварели. В течение трех лет оно выдерживается в дубовых бочках в подвалах винодельни Цинандали. Готовое вино имеет светло-соломенный цвет, тонкий фруктовый букет и мягкий деликатный вкус. Крепость вина 10.5-12.0%, титруемая кислотность 6.0-7.5%. Это очень популярное вино производится с 1886 года. На международных конкурсах вино было награждено десятью золотыми и девятью серебряными медалями.
 

Гурджаани
Вино светло-соломенного цвета с оригинальным деликатным фруктовым букетом и ароматом, тонким, гармоничным, немного горьковатым вкусом. Производится из винограда сортов Гурджаани и Мцване, выращиваемых в районах Гурджаани, Сигнахи и Сагареджо в Кахетии. Вино выдерживается в течение трех лет в дубовых бочках в подвалах Гурджаанской винодельни. Производится с 1887 года. Содержание алкоголя 10.5-12.5%, титруемая кислотность 5.5-7.0%. Особый вкус вина Гурджаани невозможно забыть. На международных соревнованиях оно было награждено одной золотой, девятью серебряными и одной бронзовой медалью.
 

Напареули
Прекрасное белое вино светло-соломнного цвета. Обладает тонким букетом с благородным фруктовым ароматом. Вино производится из винограда Ркацители, выращиваемого в Напареульском районе Кахетии. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. Его крепость 10-12%, титруемая кислотность 6.0-7.5%. Вино производится с 1892 года. На международных выставках удостоено одной золотой, шести серебряных и одной бронзовой медали.
 

Манави
Высококачественное вино. Производится из винограда сорта Мцване, выращиваемого в селении Манави (Кахетия). Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. Его цвет варьируется от бледно-соломенного до соломенно-зеленого. Готовое вино содержит 10.5-11.5% алкоголя, его титруемая кислотность составляет 5.5-5.7%. Производится с 1938 года. На международных соревнованиях награждено тремя серебряными медалями.
 

Вазисубани
Белое вино, изготавливаемое из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Кахетии. Имеет светло-соломенный цвет, тонкий характерный букет и благородный гармоничный вкус. Крепость этого вина 10.5-12.5%, титруемая кислотность 5.5-7.0%.
 

Цицка
Белое вино светло-соломенного цвета, обладающее приятной свежестью и гармоничным вкусом. Производится из винограда сорта Цицка, выращиваемого в Западной Грузии. Крепость вина 10.5-12.5%, титруемая кислотность 5.5-7.0%. Производится с 1890 года.

Цоликаури
Белое столовое вино производится из одноименного винограда, выращиваемого в Грузии. Вино светло-соломенного цвета, имеет выраженный букет и свежий гармоничный вкус. Содержит 10.5-12.5% алкоголя, титруемая кислотность 6-7%. На международных конкурсах Цоликаури было награждено серебряной медалью. Производится с 1890 года.
 

Бахтриони
Белое вино производится в Ахметинском районе в Кахетии. Оно бледно-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, имеет характерный тонкий букет и гармоничный вкус. Крепость вина составляет 10-12.5%, титруемая кислотность 6-7%.
 

Ркацители
Кахетинское вино высшего качества. Производится из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в селении Карданахи по уникальной кахетинской технологии, когда виноградная мякоть подвергается ферментации в глиняных кувшинах, зарытых в землю. Вино темно-янтарного цвета имеет приятный фруктовый букет, аромат и гармоничный мягкий вкус. Высокая экстрактивность и вязкость придают вину оригинальный вкус. Ркацители выдерживается в дубовых бочках в течение одного года. Готовое вино содержит 11.5-13.0% алкоголя, а его титруемая кислотность составляет 4-6%. Производится с 1948 года. На международных выставках награжадено одной золотой, одной серебряной и двумя бронзовыми медалями.

Тибаани
Прекрасное типичное кахетинское вино, изготавливаемое из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в районе Тибаани в Кахетии. Вино темно-янтарного цвета с ясно выраженным виноградным ароматом и полным гармоничным мягким вкусом. Крепость этого вина органично сочетается с его богатым вкусом. Оно делается в помещенных в землю кувшинах, а затем выдерживается в дубовых бочках в течение одного года. Готовое вино содержит 11.5-13% алкоголя, его титруемая кислотность 4.0-6.0%. Производится с 1948 года. На международных выставках было награждено двумя золотыми и пятью серебряными медалями.
 

Телави
Белое столовое вино светло-янтарного цвета, обладающее характерным фруктовым букетом и гармоничным вкусом. Изготовливается из винограда Ркацители, выращиваемого в Карданахском районе. Крепость вина составляет 11.0-12.5%, титруемая кислотность 4-6%. Производится с 1967 года.
 

Свири
Белое вино, изготавливаемое из винограда сортов Цоликаури, Цицка и Крахуна, выращиваемых в районах Свири, Терджола и Обча-Дими в Западной Грузии. Его цвет изменяется от соломенного до янтарного. Сильное экстрактивное вино, характеризуется мягким гармоничным, слегка вяжущим вкусом с фруктовыми нотами, приятной свежестью, легкой кислотой. Вино содержит 11-12.5% алкоголя, его титруемая кислотность составляет 6-7%.
 

Самеба
Типичное кахетинское вино. Производится из винограда сорта Ркацители, выращиваемго в Гурджаанском районе в Кахетии по древней грузинской технологии. Вино темно-янтарного цвета с сильным сложным букетом и мягким вкусом. Высокая экстрактивность и умеренная терпкость делают это вино очень своеобразным. Вино должно выдерживаться по крайней мере один год. Готовое вино содержит 11.5-13.0% алкоголя, его титруемая кислотность составляет 4-6 г/л.
 

Телиани
Одно из лучших столовых красных вин. Характеризуется тониким и мягким ароматом с фиалковым запахом и прекрасным темно-рубиновым цветом. Делается из качественного винограда сорта Каберне, выращиваемого в районе Телиани в Кахетии. Это вино выдерживается в дубовых бочках в подвалах Телианской винодельни в течение трех лет. Готовое вино содержит 10.5-12.0% алкоголя, его титруемая кислотность 5.5-7.0. Производится с 1897 года. На международных выставках Телиани было награждено четырьмя золотыми и шестью серебряными медалями.
 

Напареули
Уникальное красное вино из винограда, выращиваемого в Напареульском районе левобережной части Алазанской долины в Кахетии. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. Оно характеризуется прекрасным темно-гранатовым цветом, мягким и богатым букетом, гармоничным вкусом. Готовое вино содержит 11-12.5% алкоголя, титруемая кислотность 5-7%. Производится с 1890 года. На международных выставках Напареули было награждено шестью золотыми и двумя серебряными медалями.
 

Кварели
Высококачественное красное вино. Производится из винограда Саперави, выращиваемого в Кварельском районе Кахетии. Вино выдерживают в дубовых бочках в подвалах винодельни в Цинандали в течение трех лет. Вино имеет темно-гранатовый цвет, запоминающийся характерный букет и гармоничный свежий вкус. Крепость готового вина составляет 10.5-12.0%, а титруемая кислотность 5.5-7.0%. Производится с 1966 года. На международных соревнованиях вино было неграждено тремя золотыми и двумя серебряными медалями.
 

Мукузани
Красное вино, стоящее в верхней строчке в списке красных столовых вин. Производится из винограда сорта Саперави, выращиваемого в районе Мукузани в Кахетии. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. Цвет вина - темно-рубиновый, оно имеет запоминающийся характерный аромат и вкус. Его высокая экстрактивность весьма гармонична. Выдержанное вино содержит 10.5-12.5% алкоголя, его титруемая кислотность составляет 6.0-7.0%. Производится с 1888 года. Мукузани было награждено восемью золотыми, четырьмя серебряными и одной бронзовой медалью. 
Кухня Грузии

Тот, кто не отличает одно лицо кавказской национальности от другого, никогда не поймет, чем же имеретинское хачапури лучше рачинского. Как минимум еще нужно помнить, как звали того самого витязя в тигровой, она же барсовая, шкуре, и с кем играло тбилисское "Динамо" в финале Кубка Кубков в 1981 году. Таков уж культ грузинского застолья. Без "поговорить" не получится. 

Щедрость природы должна располагать к лени. С грузинской кухней все наоборот. Она трудоемка как всякое высокое искусство. Только грузинский повар знает, сколько нужно усилий и фантазии, чтобы добиться эффекта от обычной зелени. Вот что такое, например, легендарные джонджоли? На вид - обычные веточки то ли акации, то ли еще чего.

По сути - деликатес, который маринуют и хранят не больше двух суток и который собирается только в одном месте - в Лечхуме. Охапки пряных трав: кинзы, эстрагона, базилика, чабреца, лука, мяты - на столе покажутся простенькой икебаной по сравнению с пхали - измельченной смесью из свежих и вареных трав в ореховом соусе. Орехи вообще и источник, и составная часть большинства соусов, в первую очередь, конечно, сацебели и баже. Приготовление соусов исключительно из растительного сырья, в отличие от, скажем, французских, и использование их не только в качестве приправы, но и как самостоятельные закуски - специфическая черта грузинской кухни.

Другая особенность - сыры. Практически везде в мире сыры идут либо на десерт, либо на закуску. В Грузии сыры (так называемого рассольного типа, приготовляемые в кувшинах и бурдюках) используются и как закуска (в сыром и жареном виде), и как полноправный ингредиент первых и вторых блюд, а также пирогов. Причем мингрельский сулугуни - не единственный вариант, и каждая область может похвастаться своим, не менее вкусным. В Имерети делают очень мягкий сыр с мятой гадазелили, а в Теулетии вообще предпочитают бараний сыр гуда, который готовится в одноименных мешочках.

Если вы будете есть грузинские закуски наспех, можете не дойти до основного блюда. Ибо их много, и быстро наесться - глазом моргнуть. Сациви (настоящее - только из индейки), лобио, любимая кахетинцами хашлама (вареное мясо с приправами), рачинская ветчина - все сытно и вкусно. Рекомендуется запивать. А вот заедать хачапури - ни в коем случае. Ибо хачапури - типичное второе блюдо, к которому стоит приступать после опять-таки географического экскурса. У хевсурских - внутри кроме сыра трава, а рачинские хачапури - это и не хачапури вовсе, а лобиани. С фасолью вместо сыра. Аджарские не похожи на имеретинские. По форме - лодочки. Это раз. И внутри у них - яйцо. Это два. И вообще в Аджарии популярнее ачма - слоеный (в руках умельцев до 10-15 слоев) пирог. В бистро и палатках у метро не продается.

Первое, второе, компот… Всякое меню - это условность, основанная скорее на рациональных, а не на гастрономических соображениях. Вот, например, хаши - любимое "похмельное" блюдо грузин. По всем приметам, это густое варево из свежих говяжьих голяшек, рубца и сычуга - типичный суп. Между тем едят хаши исключительно по утрам. И напрасно спрашивать его на обед или ужин. А суп из субпродуктов мужужи - суп только по названию. На самом деле подается холодным и смахивает на холодец. Впрочем, с настоящим "первым" в Грузии все в порядке. Говяжий харчо, куриный чихиртма, бозбаши с бараниной… Готов ли только ваш желудок к остроте этих блюд? Местные гурманы предупреждают: в Грузии любят очень острое, но в Мингрелии любят еще острее.

ГОРЯЧЕЕ. Спор о том, чья мама лучше готовит толма, по сути бесконечен. И рождает не истину, а аппетит. На Кавказе везде умеют готовить мясо, но, пожалуй, лишь грузины, не стесненные мусульманскими запретами, могут похвастаться богатством выбора: тушеная баранина со специями буглама, жареное говяжье филе бастурма, хинкали (мясо не пропускается через мясорубку, а отбивается ножом до желеобразного состояния), кучмачи - горячее блюдо из печени, сердца, легкого, языка, подаваемых в масле со специями, чахохбили, блюдо, которое раньше готовилось исключительно из фазана. Разнообразие не только в фактуре, но и в способе приготовления. Шашлыки из баранины, телятины, индейки, свинины, осетрины готовятся как на шампурах, так и на кецах, традиционных глиняных сковородах. Если в кецу бросить что попало, то получится настоящий кавардак. Но если в этом "что попало" соблюсти определенный порядок, то выйдет "чижи-пыжи". За уши не оттащишь.
Десерты.

Грузинский кондитер даст фору любому. Нужно только напроситься к нему в гости. Торты гигантских размеров - норма будней, а не праздников. Впрочем, ртвели - время сбора винограда - настоящий, пусть и трудовой, праздник. И только на нем можно почувствовать подлинный вкус тягучих колбасок чурчхелли и пеламуши, сладкой массы из муки и виноградного сока. Последний используют, конечно, больше не для десерта, а для вина. Но грузинские вина - это отдельная тема.

     
  О Грузии